nie mając innego wyjścia niż dom podczas pandemii, konsumenci zaczęli gotować dla rozrywki.Według danych The NPD Group domowe wypieki, grillowanie i miksowanie koktajli przyczyniły się do 25% wzrostu sprzedaży artykułów gospodarstwa domowego w 2020 roku.
„Branża artykułów gospodarstwa domowego przeżywa ogromny rozkwit” – potwierdza Joe Derochowski, doradca ds. przemysłu domowego w firmie NPD z siedzibą w Port Washington w stanie Nowy Jork.„Konsumenci zamienili wywołaną pandemią nudę w okazję do eksperymentowania z gotowaniem.Zaczynamy odnotowywać niewielki spadek w porównaniu z rokiem ubiegłym, ale sprzedaż nadal znacząco rośnie w porównaniu z 2019 rokiem”.
Dane IRI pokazują, że we wszystkich kanałach sprzedaż nieelektrycznych narzędzi kuchennych w okresie 52 tygodni zakończonym 16 maja 2021 r. wzrosła o 21%, naczyń do napojów o 20%, a pojemników do przechowywania w kuchni o 12%.
„W czasie pandemii firma OXO zaobserwowała zwiększony apetyt na wiele naszych narzędzi, nowych i klasycznych” – mówi Rebecca Simkins, krajowa menedżer ds. sprzedaży marki OXO Helen of Troy z siedzibą w El Paso w Teksasie.„Nawyki konsumentów przez cały rok skupiały się na czystości, przechowywaniu, kawie i pieczeniu, dzięki czemu nowe produkty w tych przestrzeniach stały się bardziej dostępne i poszukiwane”.
Według Simkinsa konsumenci odkrywają gadżety i narzędzia za pośrednictwem mediów społecznościowych, w szczególności filmów wideo, dzięki którym mogą zobaczyć produkty w akcji i zwiększyć sprzedaż.„Oczekujemy, że konsumenci będą nadal doskonalić umiejętności nabyte podczas pandemii, w tym pieczenie, porządkowanie domu, gotowanie, parzenie kawy i dokładne sprzątanie” – zauważa.
Ponieważ konsumenci w dalszym ciągu chętniej przygotowują posiłki w domu, w niektórych segmentach artykułów gospodarstwa domowego prawdopodobnie odnotuje się dalszy wzrost.Sprzedaż wyrobów do pieczenia była szczególnie wysoka podczas pandemii – dane NPD pokazują, że w ciągu trzech miesięcy zakończonych w sierpniu 2020 r. segment ten odnotował 44% wzrost rok do roku – a konsumenci wykazali ciągłe zainteresowanie pieczeniem w domu.
W podcaście z 2019 r. na temat trendów w naczyniach kuchennych i wypiekach Erika Sirimanne, dyrektor ds. domu i ogrodu w londyńskiej firmie Euromonitor International, zauważyła, że konsumenci skupiają się na cieszeniu się czasem spędzonym w domu, a także pragną prostoty, zdrowia i dobrego samopoczucia w domu.„To podejście powrotu do podstaw wzmogło popyt na domowe wypieki” – stwierdziła Sirimanne.
Chociaż pandemia ukształtowała rodzaje żywności podawanej ludziom – na przykład sprzedaż mini foremek do ciastek Bundt gwałtownie wzrosła, gdy dzielenie się jedzeniem stało się tematem tabu – w miarę łagodzenia przez konsumentów ograniczeń dotyczących zgromadzeń Derochowski radzi sprzedawcom detalicznym, aby na bieżąco śledzili subtelne zmiany w sposobie przygotowywania i serwowania posiłków przez konsumentów żywności i dostosowywać swój asortyment do nowych trendów.
Choć konsumenci nadal będą kreatywni w gotowaniu, Leana Salamah, wiceprezes ds. marketingu w Międzynarodowym Stowarzyszeniu Artykułów Domowych (IHA) z siedzibą w Chicago, widzi największą szansę w powrocie rozrywki w domu.
„Po 15 miesiącach doskonalenia nowych umiejętności gotowania konsumenci są gotowi wykorzystać je, gromadząc rodziny i przyjaciół w domach po przedłużającej się rozłące” – mówi Salamah.„To ogromna szansa dla zastawy stołowej, zastawy barowej, tekstyliów i artykułów przeznaczonych do przygotowania stołu.Ponadto stanowi to ogromną szansę dla elektryków kuchennych, które ułatwiają spotkania — na przykład raclette i piece do szybkiego gotowania pizzy”.
Grillowanie nabiera tempa
Konsumenci w czasie pandemii przenieśli grillowanie na wyższy poziom, a eksperci przewidują, że nie ma już odwrotu.Według NPD wakacje na kempingu, piątkowe wieczorne spotkania z pizzą i przepisy na indyka na Święto Dziękczynienia wymagające wędzenia pomogły w rozwoju żywności wykraczającym poza opcje grilla gazowego i węglowego.
Ponieważ coraz więcej konsumentów ogranicza spożycie mięsa, sprzedawcy detaliczni mogą spodziewać się większego skupienia się na grillowanych warzywach i narzędziach, które pomogą konsumentom je grillować.Z niedawnego raportu Euromonitora wynika, że zwiększona świadomość zdrowotna podczas pandemii oznaczała, że konsumenci nie tylko więcej gotowali w domu, ale także starali się gotować zdrowsze posiłki.Grillowane warzywa zaznacz to pole.Wielokrotnie nagradzany autor książek kucharskich Steven Raichlen nazywa rok 2021 „rokiem grillowanych warzyw” i przewiduje, że konsumenci będą grillować takie warzywa, jak „okra, groszek cukrowy i brukselka na łodydze”.
Dane NPD wskazują, że specjalistyczne produkty do grillowania po niższych cenach znacząco przyczyniły się do sprzedaży artykułów gospodarstwa domowego, a takie produkty, jak przenośne grille, piece do pizzy i frytkownice do indyka, należały do najszybciej rosnących segmentów w tej kategorii pod względem sprzedaży jednostkowej.Według NPD tendencja ta wzmocniła sprzedaż akcesoriów do grillowania, która odnotowała wzrost sprzedaży w dolarach o 23% w ciągu 52 tygodni kończących się 29 maja 2021 r.
sklep wewnątrz budynku
Sprzedawcy detaliczni poszerzają swój asortyment w linii i tworzą oportunistyczne ekspozycje w innych częściach sklepu, aby pobudzić impulsowe zakupy artykułów gospodarstwa domowego.
„Ogólnie rzecz biorąc, życie na świeżym powietrzu jest obecnie niezwykle popularne, a konsumenci wykazali się dużą kreatywnością, szukając sposobów na rozszerzenie wykorzystania przestrzeni zewnętrznej poza tradycyjne pory roku” – mówi Salamah.„Widziałem wiele nowych produktów do grillowania, które znacznie ułatwiają sprzątanie i ułatwiają wieczorne grillowanie, mnóstwo świateł do grilla, a nawet świecących naczyń”.
Konsumenci szukają również wydajniejszych narzędzi do grillowania, eksperymentując z nowymi technikami i smakami grillowania.Firma OXO wprowadziła niedawno OXO Outdoor, linię wysokiej jakości funkcjonalnych narzędzi kuchennych przeznaczonych do użytku na świeżym powietrzu.Chociaż linia ta będzie początkowo sprzedawana wyłącznie u sprzedawcy detalicznego artykułów sportowych REI z siedzibą w Kent w stanie Waszyngton, wskazuje to, że konsumenci są skłonni zapłacić więcej za produkty lepszej jakości.„Współpracowaliśmy z zespołem REI, aby znaleźć z naszego katalogu kapsułkową kolekcję narzędzi, które sprawią, że zajęcia na świeżym powietrzu będą jeszcze lepsze, od parzenia kawy po sprzątanie kempingu” – zauważa Simkins.„Obecnie badamy potencjalne nowe innowacje do przestrzeni zewnętrznej, które ogłosimy, gdy zbliżymy się do ich premiery”.
Derochowski z NPD przewiduje, że w miarę jak ludzie będą nadal bawić się na świeżym powietrzu, segmenty artykułów gospodarstwa domowego związane z rozrywką na świeżym powietrzu stworzą dla sprzedawców detalicznych szansę na jeszcze większą sprzedaż artykułów gospodarstwa domowego.„Wszystkie elementy związane z rozrywką na świeżym powietrzu, od dekoracji po blaty, dramatycznie zyskują na popularności” – mówi.
Gdy konsumenci wychodzą na zewnątrz, supermarkety wykorzystują szansę na zwiększenie sprzedaży impulsowej przynoszącej wysoką marżę.Firma Wegmans Food Markets z siedzibą w Rochester w stanie Nowy Jork zaprezentowała niedawno zastawę z melaminy i latarnie zewnętrzne w cenach detalicznych od 89,99 do 59,99 dolarów, umieszczone na zaślepce z tyłu sklepu.Na wystawie znajdował się zewnętrzny stół i krzesła, a także pasujące do nich naczynia i obrusy.To wyraźna deklaracja, że nadeszło lato i że sieć przygotowała wszystkie miejsca na rozrywkę na świeżym powietrzu.
Inne sieci znalazły inne sposoby na przesłanie tej wiadomości.Wystawy przy wejściu do sklepu ShopRite, obsługiwanego przez członka spółdzielni detalicznej Wakefern Food Corp. z siedzibą w Keasbey w stanie New Jersey, oprócz przypraw i przekąsek, niedawno prezentowały przenośne skrzela, szaszłyki i wyroby z tworzyw sztucznych.
Mieszanie tego
Coraz popularniejsza jest także miksologia domowa.Z niedawnego badania konsumenckiego przeprowadzonego przez Drizly, bostońską platformę handlu elektronicznego alkoholami, ponad połowa ankietowanych stwierdziła, że podczas pandemii robiła więcej koktajli w domu, a spośród tych, którzy to zrobili, ponad połowa planuje kontynuować zrobić to w przyszłości.Dane Drizly wskazują, że sprzedaż mikserów, bitterów i innych składników koktajli na platformie gwałtownie wzrosła od marca 2020 r.
Kategoria ta stwarza dodatkowe możliwości dla sprzedawców detalicznych.Dane NPD pokazują, że napoje napojowe rozkwitły podczas pandemii, a sprzedaż kieliszków do margarity, kieliszków do martini i kieliszków do pilsnera/pubów wzrosła odpowiednio o 191%, 59% i 29% w ciągu trzech miesięcy kończących się w sierpniu 2020 r. w porównaniu z rokiem poprzednim.
„Rozrosła się zastawa barowa i koktajle, zwłaszcza te, które pozwalały na eksperymentowanie”.– mówi Derochowski.„Kufle do highballa i kieliszki do margarity spisały się znakomicie”.
Wegmans poświęca 4 stopy przestrzeni w linii i dodatkowy ekspozytor rolkowy w przejściu na zastawę barową.Od zastawy barowej i szkła od True Brands po akcesoria do wina firmy Rabbit, obie z siedzibą w Seattle, sieć supermarketów oferuje szeroki asortyment produktów dla domowych miksologów.Z okazji sezonu rozrywkowego na świeżym powietrzu sklep spożywczy niedawno zaprezentował akrylowe kieliszki do martini i margarity oraz metalowe kubki typu moskiewskie mule w zakrętce z tyłu sklepu.
Nawet sieci o ograniczonej przestrzeni mogą umieszczać zaślepki końcowe lub ekspozycję plastikowych naczyń do napojów lub akcesoriów do wina w pobliżu sekcji z alkoholem lub mikserami.
Zrównoważony rozwój Najważniejsze w naszej uwadze
Ponieważ ludzie jedzą tak dużo posiłków w domu, kategoria przechowywania żywności w naturalny sposób zyskała na popularności podczas pandemii.„Przechowywanie żywności to dobry punkt w tej kategorii, ale kiedy wracamy do pracy i szkoły, trzeba będzie nosić żywność, więc kategoria powinna pozostać silna” – mówi Derochowski.
Niedawne badanie NPD wskazuje, że ograniczenie marnowania żywności jest dla konsumentów najważniejsze, a zainteresowanie zrównoważonymi produktami do przechowywania żywności, których celem jest pomoc w ograniczaniu ilości odpadów, rośnie.Według NPD na przykład sprzedaż zgrzewarek próżniowych wzrosła ponad dwukrotnie w ciągu trzech miesięcy kończących się w sierpniu 2020 r.
Salamah z IHA widzi więcej opcji przechowywania żywności, które można myć w zmywarce i kuchence mikrofalowej, a które przedłużają trwałość owoców i warzyw.„Niektóre nawet śledzą daty ważności i dołączają instrukcje dotyczące ponownego podgrzewania” – zachwyca się.„Przed nami wspaniała druga połowa 2021 roku”.
„Kontynuujemy wprowadzanie innowacji w przechowywaniu żywności, wprowadzając na rynek nową kolekcję specjalnie zaprojektowanych, szczelnych pojemników i akcesoriów OXO Prep & Go” – mówi Simkins.Linia, która obejmie szeroką gamę pojemników wielokrotnego użytku na wszystko, od przekąsek i lunchów po pełne posiłki, zostanie wprowadzona na rynek latem tego roku z dziewięcioma szczelnymi pojemnikami, które można myć w zmywarce.Pojemniki przeznaczone do przechowywania w lodówce lub zabrania ze sobą w podróż będą dostępne w zestawach lub jako pojedyncze jednostki w magazynie.Akcesoria obejmują torbę na drugie śniadanie, okład z lodu, pojemnik na przyprawy, zestaw butelek wyciskanych oraz pełnowymiarowe przybory ze stali nierdzewnej z etui, które zapewnią konsumentom wszystko, czego będą potrzebować, aby zabrać ze sobą posiłki.
Pod koniec ubiegłego roku firma Rubbermaid z siedzibą w Atlancie wprowadziła pojemniki do przechowywania żywności EasyFindLids z powłoką SilverShield zapewniającą antybakteryjną ochronę produktu — nową gamę trwałych pojemników do przechowywania żywności z wbudowanymi właściwościami antybakteryjnymi, które pomagają zapobiegać rozwojowi bakterii powodujących nieprzyjemny zapach na przechowywanych produktach.
Kolejną innowacją w tym segmencie jest firma Tupperware Brands Corp. z siedzibą na Florydzie, która niedawno rozszerzyła swoje portfolio produktów ECO+ o pojemniki Lunch-It i pojemniki na kanapki, produkty wykonane z przyjaznych dla środowiska, zrównoważonych materiałów.
Czas publikacji: 13 sierpnia 2021 r